薏仁又稱為薏米、薏苡仁、苡仁。它是禾本科植物薏苡的種仁，原產於以印度為中心之熱帶亞洲。市面上有大薏仁跟小薏仁之別，這裡指的薏仁是較具營養價值的大薏仁。另外，一般常用的薏仁為白薏仁，是除去外殼與種皮的穀仁；而紅薏仁則是指除外殼後的部分，外皮是深咖啡色，維生素B群與纖維質較完整。
薏仁含有豐富的蛋白質、油脂、維他命（含有維他命A、C、D、E、B1、B2等）與礦物質（鈣、鐵、磷等），容易代謝，常被作為中藥材使用。
由於在營養學上屬於五穀類，可以直接炊煮當成主食外，也能搭配其他材料做成各式各樣的食物，常見的薏仁麥片、綠豆薏仁，以及四神湯，都是廣受歡迎的食物。
- 可以抗老化、多少有幫助減賞黑色素的功效，但是否有美白效果目前沒有嚴格的研究證實。
- 可以去除斑點。
- 可以減少青春痘，也有修復痘疤的功效。
- 可以利尿。
- 可以消除水腫。
- 可以促進體內血液循環與新陳代謝。
- 可以改腸胃消化不良的情況。
- 可以健脾、補肺與清熱。（補充：脾虛者可能有以下幾種徵兆，如舌頭腫大、經常拉肚子、下肢浮腫等。）
- 可以改善便秘（薏仁也是膳食纖維類食物，纖維含量較其他五穀類高）。
- 可以消炎止痛。
- 可能可以抗腫瘤。
- 可以降血糖與降血脂。
- 孕婦不適合食用薏仁，有可能會導致流產。
- 由於薏仁偏屬於寒涼性食用物，女性生理期時服用有可能會導致排經不順。這部分依照個人體質不同而有調整的彈性
- 雖然依然可以幫助改善消化不良的現象，但由於其所含的醣類黏性較高，過量服用可能反而會妨礙消化。
- 原則上薏仁沒有特別的副作用，惟因其性微寒，故體質較為虛冷的人不宜服用太多。依照個人體質不同，建議食用的劑量上限也不一。
- 脾虛者建議每天攝取15至30克的薏仁，長期作為粗糧食用。
- 衛生署曾委託輔仁大學研究，認為每天食用50到100公克，能降低血液中膽固醇和三酸甘油脂濃度，可以預防相關的心血管疾病。
- 一般坊間賣的薏仁水，主打美白與消水腫的功效，可能效果微乎其微。若要有此兩者功效，建議直接食用薏仁穀粒較佳。
參考資料 –
免責聲明 –
本站內容由 Health123 整理，僅供學習和參考使用。本網站內容不應成為診斷或治療疾病的最終依據，且無法代替醫師的診斷。服用任何營養補充品前，請先詢問你的醫師或營養師。如有身體不適，請及時就醫。