硒是一種礦物質，硒對人體內的許多作用都非常重要，而且也會增加抗氧化劑的活躍程度。根據目前的臨床研究，硒對於癌症、心臟病、白內障、肝臟疾病、高血壓、老年性疾病有良好之預防與治療作用。
一般來說，人們可以直接透過食物的攝取來補充硒，如雞肉、綠花椰菜、糙米、啤酒酵母、未加工穀物。但是，由於不同地點土壤的硒含量差距甚大，故種出來的農作物硒含量也都各不相同。
- 可以治療橋本氏甲狀腺炎。每日服用200毫厘克（mcg）的硒並配合甲狀腺激素，可以減低造成橋本氏甲狀腺炎的抗體數量。
- 某些研究報告指出，每日服用某些品牌的硒製劑營養補充品100-200毫厘克（mcg），連續6個月，可以降低 膽固醇濃度。餐與這些研究的人，在進行實驗前有體內硒濃度偏低的現象。
- 在短期間內每日服用400毫厘克（mcg）以下的硒似乎並無嚴重副作用。
- 過高劑量的硒會帶來風險。其副作用包括噁心、嘔吐、喪失活力、易怒，長期更會掉髮、指甲長條紋、疲倦、噁心、口臭。
- 長期服用硒似乎與二型糖尿病有關。
- 孕婦與哺乳婦女短期服用400毫厘克（mcg）以下的硒似乎並無嚴重副作用。
- 硒似乎會減低精子的活動力，並造成男性不孕問題。
- 對碘缺乏症患者而言，硒會造成甲狀腺功能低下。故這些人服用硒時必須與碘一同服用。
- 硒可能會造成接受手術者出血。手術前兩週起必須避免服用。
- 美國醫學研究院建議，13歲以上的人每日應攝取硒55毫厘克（mcg）；小孩1至3歲，20毫厘克（mcg）；4至8歲，30毫厘克（mcg）；9至13歲，40毫厘克（mcg）。一歲以下嬰兒應盡量由母乳中攝取。
- 懷孕婦女每日應攝取60毫厘克（mcg）；哺乳婦女每日應攝取60毫厘克（mcg）。
- 美國醫學研究院建議的上限：6個月以下，不可超過45mcg；7個月至1歲，不可超過60mcg；1至3歲，不可超過90mcg； 4至8歲，不可超過150mcg；9至13歲，不可超過280mcg； 14歲以上，不可超過400mcg，否則會造成健康風險。
- 硒會產生抗凝血作用，應避免與抗凝血藥劑同時服用。
- 硒會減慢身體分解吸收鎮靜劑巴比妥鹽的速度。
參考資訊－
WebMD
World’s Healthiest Foods
Healthline.com
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