大蒜是常見用來烹飪的香料之一，而且自古以來就被視為具有多種的療效，不過傳說的效果也有不少被現代醫學證實為無稽之談。實驗證明新鮮的生大蒜在實驗室環境下可以殺死多種細菌，但儲存過久的大蒜就沒有這種效果，而大蒜在人體內殺菌的效果亦未得到證實。
市面上有許多種大蒜製成的營養補充品，依照製法的不同，其蒜素（硫化物，是大蒜最重要的成份，也是其氣味的來源）含量也不同。蒜素很容易轉化為其他物質。某些公司會使用儲存已久的老蒜來製作產品以減低蒜味，但這麼做可能也會使產品的效果降低。
- 新鮮大蒜有殺死某些細菌的功效。
- 有一些研究證實大蒜粉可以降低血壓，最多達8%左右。
- 大蒜似乎能減慢動脈硬化的速度，對其他心血管疾病也有一定效果。
- 新鮮大蒜似乎可以減低食用者罹患直腸癌、結腸癌、胃癌的機率，但大蒜製成的營養品在這方面效果似乎沒有很好。
- 塗抹含有 1% 大蒜ajoene 成份的凝膠，可治療皮膚真菌感染。
- 吃大蒜(料理過或者是生大蒜)可以改善良性前列腺肥大的症狀。
- 初步研究證實大蒜可預防感冒，尚待進一步研究。
- 直接吃適量大蒜，對身體似乎並無嚴重副作用。輕微副作用包括口腔與胃部灼熱感、放屁、噁心、嘔吐、腹瀉。通常食用生大蒜的副作用更為嚴重。
- 食用大蒜後會口氣不佳，有些人甚至身體也會出現氣味。
- 大蒜有可能會造成手術後出血，新鮮生大蒜尤為嚴重。手術前兩星期起應禁止食用大蒜。
- 過高濃度的大蒜製品塗抹在皮膚上可能造成灼傷。
- 懷孕、哺乳婦女及兒童食用適量大蒜副作用很小。但這些人服用大蒜製成的藥劑或攝取過多大蒜的安全性尚未驗證，應避免。
- 大蒜有可能會刺激消化道，胃腸有問題者應審慎使用。
- 高血壓者每日服用600-1200毫克的大蒜萃取物，分三次服用。也有人採取每天服用4公克新鮮大蒜的方式。
- 要預防結腸癌、直腸癌與胃癌，每周可食用3.5至29克大蒜。
- 大蒜會阻止抗結核藥物 Isoniazid 的吸收，應避免同時服用。
- 大蒜會增加身體分解愛滋病藥物 NNRTIs 的速度，進而影響其藥效，應避免同時服用。
- 大蒜會增加身體分解抗病毒藥物 Saquinavir 的速度，進而影響其藥效，應避免同時服用。
參考資料 –
免責聲明 –
本站內容由 Health123 整理，僅供學習和參考使用。本網站內容不應成為診斷或治療疾病的最終依據，且無法代替醫師的診斷。服用任何營養補充品前，請先詢問你的醫師或營養師。如有身體不適，請及時就醫。