維他命A是由胡蘿蔔素轉成的必要營養素。
記得小時候有個廣告是鼓勵大家吃魚肝油保眼睛的嘛？保護眼睛這個功效，主要就是講維他命A了。它可是維持視網膜的重要營養素，還可以避免夜盲症等病症。
一般可以由食物中直接獲取，如肝臟類( 前面提到的魚肝油也是），或是胡蘿蔔等 。( 所以也有說法是多吃胡蘿蔔對眼睛好 )
- 避免夜盲症或視力衰退。
- 加強抵抗力。
- 保持皮膚與頭髮的健康，避免過於乾燥。
- 調節骨髓的造血功能。
- 過度高劑量使用可能會致癌
- 服用過度會中毒，亦可能會導致上吐下瀉、頭痛、脫皮、肝臟肥大和視力模糊等症狀。
0–9歲：0.6 mg
9–18歲（男）：0.5mg–0.7mg
9–18歲（女）：0.5mg
19歲以上（男）：0.6mg
19歲以上（女）：0.5mg
- 維他命A並非單一的化合物，有許多不同的形態，主要的存在方式是由動物把胡蘿蔔素在肝臟裡轉換成視黃醇，也有可能以醛類或酸類的型態存在，分別稱為視黃醛與視黃酸。亦有可能成為酯類，被稱為視黃酯。人體中的脂溶性維他命A多半為視黃酯。
參考資料 –
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