芹菜素, Apigenin

芹菜素是一種黃酮類化合物,又被稱芹黃素、洋芹素,在廣泛分佈於溫熱帶的蔬菜和水果中, 尤以芹菜中含量為高。含有芹菜素的蔬果不僅只有芹菜與西洋芹,另外像是萵苣、香菜、洋甘菊、紫蘇、莧菜、大小白菜、青椒、馬鞭草、橘子、葡萄、芭樂、枸杞等也都含有一定的芹菜素。

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熊果素, Arbutin

熊果素(Arbutin)亦稱為熊果苷,是一種由杜鵑花科植物熊果葉中萃取出的成份,在西洋梨、小山梨、虎耳草與部分莓果類中也能提煉出,他與美白的藥物”對苯二酚”有類似之處,即透過抑制酪胺酸酶的活性減少黑色素的形成。故常被用於化妝品與保養品中。(不同之處在於熊果素多帶了葡萄糖分子,因此刺激性較低。)

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薏仁, Job’s tears

薏仁又稱為薏米、薏苡仁、苡仁。它是禾本科植物薏苡的種仁,原產於以印度為中心之熱帶亞洲。市面上有大薏仁跟小薏仁之別,這裡指的薏仁是較具營養價值的大薏仁。另外,一般常用的薏仁為白薏仁,是除去外殼與種皮的穀仁;而紅薏仁則是指除外殼後的部分,外皮是深咖啡色,維生素B群與纖維質較完整。

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綠茶及其萃取物, Green tea and its extraction

綠茶指製程中不含發酵步驟的茶葉,是風行於全世界的飲料,其中包含多種抗氧化劑等物質,自古已有人談及其促進健康的效果,近年來也有大量針對其效果的研究,證明了綠茶的各種益處。綠茶萃取的健康食品亦十分受歡迎。

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紅酒萃取物, Red Wine Extract

紅酒萃取物其中最主要的有效成份是白藜蘆醇(resveratrol)。研究者觀察到法國人的食物選擇與美國一樣不健康,但患心血管疾病的人卻少美國非常多,之後發現是因為法國人日常飲用紅酒帶來的效果。白藜蘆醇存在於紅葡萄酒、紫色葡萄皮、紫色葡萄汁當中,它可以讓血管擴張,並減少凝血細胞的活動,所以對心血管疾病有一定預防效果。

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肉桂及其萃取物, Cinnamon and its extract

肉桂是一種植物,自古就被用為香料增添餐點風味,在不同文化中也一直被視為有藥用價值。萃取得到的肉桂油也被視為可治療多種症狀、增進健康。最有效果的成分在花與皮之中,桂皮與桂枝也被視為中藥之一。此外,目前市面上也有肉桂的錠劑和膠囊營養補充品出售。

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大蒜及其萃取物, Garlic and its Extract

大蒜是常見用來烹飪的香料之一,而且自古以來就被視為具有多種的療效,不過傳說的效果也有不少被現代醫學證實為無稽之談。實驗證明新鮮的生大蒜在實驗室環境下可以殺死多種細菌,但儲存過久的大蒜就沒有這種效果,而大蒜在人體內殺菌的效果亦未得到證實。

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枸杞, Fructus Lycii

枸杞是茄目茄科枸杞屬的植物,果實稱為枸杞子,其嫩葉稱枸杞頭,常見種類爲枸杞(Lycium chinense Miller),主要的藥用種類爲寧夏枸杞(Lycium barbarum L.)。
枸杞別名為向陽子,是很常見的中醫保健用藥與食補,常和其他食材共同熬煮,也可以單沖熱水引用。枸杞含有多種氨基酸,如胡蘿蔔素、甜菜鹼、牛磺酸、維他命B、維他命C、鈣、磷、鐵等營養素。

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黑醋栗, Black Currant

黑醋栗(Blackcurrant)又名為黑加侖。是一種黑色的梅果類。在歐美常被用來做為果醬、果汁。
黑醋栗含有豐富的維生素C(比橘子高三倍)、花青素、檞皮素(Quercetin),及多種營養素和礦物質。根據醫學研究指出黑醋栗具有很強的抗氧化力, 甚至比藍莓、覆盆莓還高。

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仙人掌及其萃取物, Cactus

傳統上墨西哥人會將仙人掌當作食物,台灣的話在澎湖一帶都有在食用仙人掌,不過只有新生長的年幼仙人掌可食用。也有人將其作為可加入糖果或果凍的材料。仙人掌富含植物纖維與果膠,可降低胃腸對醣類的吸收,進而降低血糖。部份研究者認為仙人掌也有降低膽固醇以及消滅病毒的功效。因此有人萃取仙人掌成份製作成健康食品販售。

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