芹菜素, Apigenin

芹菜素是一種黃酮類化合物,又被稱芹黃素、洋芹素,在廣泛分佈於溫熱帶的蔬菜和水果中, 尤以芹菜中含量為高。含有芹菜素的蔬果不僅只有芹菜與西洋芹,另外像是萵苣、香菜、洋甘菊、紫蘇、莧菜、大小白菜、青椒、馬鞭草、橘子、葡萄、芭樂、枸杞等也都含有一定的芹菜素。

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熊果素, Arbutin

熊果素(Arbutin)亦稱為熊果苷,是一種由杜鵑花科植物熊果葉中萃取出的成份,在西洋梨、小山梨、虎耳草與部分莓果類中也能提煉出,他與美白的藥物”對苯二酚”有類似之處,即透過抑制酪胺酸酶的活性減少黑色素的形成。故常被用於化妝品與保養品中。(不同之處在於熊果素多帶了葡萄糖分子,因此刺激性較低。)

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紅酒萃取物, Red Wine Extract

紅酒萃取物其中最主要的有效成份是白藜蘆醇(resveratrol)。研究者觀察到法國人的食物選擇與美國一樣不健康,但患心血管疾病的人卻少美國非常多,之後發現是因為法國人日常飲用紅酒帶來的效果。白藜蘆醇存在於紅葡萄酒、紫色葡萄皮、紫色葡萄汁當中,它可以讓血管擴張,並減少凝血細胞的活動,所以對心血管疾病有一定預防效果。

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綠茶及其萃取物, Green tea and its extraction

綠茶指製程中不含發酵步驟的茶葉,是風行於全世界的飲料,其中包含多種抗氧化劑等物質,自古已有人談及其促進健康的效果,近年來也有大量針對其效果的研究,證明了綠茶的各種益處。綠茶萃取的健康食品亦十分受歡迎。

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葡萄籽萃取物, Grape Seed Extract

葡萄籽萃取物通常以紅葡萄籽提煉製成。人體無法消化葡萄籽的外殼,也無法吸收其內的有益成份,故直接食用葡萄籽並無效果,必須透過工業製程萃取。

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仙人掌及其萃取物, Cactus

傳統上墨西哥人會將仙人掌當作食物,台灣的話在澎湖一帶都有在食用仙人掌,不過只有新生長的年幼仙人掌可食用。也有人將其作為可加入糖果或果凍的材料。仙人掌富含植物纖維與果膠,可降低胃腸對醣類的吸收,進而降低血糖。部份研究者認為仙人掌也有降低膽固醇以及消滅病毒的功效。因此有人萃取仙人掌成份製作成健康食品販售。

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薏仁, Job’s tears

薏仁又稱為薏米、薏苡仁、苡仁。它是禾本科植物薏苡的種仁,原產於以印度為中心之熱帶亞洲。市面上有大薏仁跟小薏仁之別,這裡指的薏仁是較具營養價值的大薏仁。另外,一般常用的薏仁為白薏仁,是除去外殼與種皮的穀仁;而紅薏仁則是指除外殼後的部分,外皮是深咖啡色,維生素B群與纖維質較完整。

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刺五加, Siberian Ginseng

刺五加(學名:Eleutherococcus senticosus)是五加科五加屬的一種落葉灌木,又名五加參、俄國參、西伯利亞人參、老虎參。其主要分布在亞洲東北部與西伯利亞一帶。在中國大陸東北別名為刺拐棒,於黑龍江為老虎鐐子、於遼寧為刺木棒。
刺五加是中國傳統常用的一種藥材,大抵來說味辛、微苦、性溫,久服能「輕身耐勞、益氣健脾,補腎安神」。此外,它也有抗衰老的作用,具有與人蔘相似的療效,都是補氣安神的好藥材。

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大蒜及其萃取物, Garlic and its Extract

大蒜是常見用來烹飪的香料之一,而且自古以來就被視為具有多種的療效,不過傳說的效果也有不少被現代醫學證實為無稽之談。實驗證明新鮮的生大蒜在實驗室環境下可以殺死多種細菌,但儲存過久的大蒜就沒有這種效果,而大蒜在人體內殺菌的效果亦未得到證實。

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