維他命 B6, Vitamin B6

維他命B6又稱為為抗皮炎素(adermin),對人體利用碳水化合物、蛋白質、脂肪十分重要,也能維護腦部、皮膚、神經系統以及內分泌系統的健全。
不過維他命B6並不耐熱,若食材烹煮過熱容易導致其散失。
另外有研究認為維他命B2可以協助治療一些病症。
維他命B6在食物中分布範圍很廣泛,主要富含維他命B6的食物包括穀類、豆類、堅果類、蔬菜類(尤其波菜、青花菜、白花椰菜、蒜頭)、蛋、水果類(尤其香蕉、芒果、奇異果、小番茄)等。

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維他命 B5, Vitamin B5

維他命B5,也稱為泛酸(pantothenic acid),是一種人體必需的水溶性營養素。
能幫助人體有效利用碳水化合物、蛋白質與脂肪,將之轉化成熱量,也能維持皮膚的健康。
缺乏維他命B5會造成疲勞、頭痛、噁心、食慾降低、皮膚發炎等症狀。

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維他命 B15, Vitamin B15

維他命B15,又名潘氨酸,是一種水溶性維他命。最主要是用來抗脂肪肝,並且提高組織的氧氣代謝率。有時候也會用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
由俄國人所發現,在啤酒酵母、糙米、全麥、南瓜子、芝麻內所富含的一種維他命,目前還未受到廣泛性的承認。

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生物素, Biotin

生物素是一種水溶性維他命,屬於維他命B之一,又稱為維他命H、維他命B7、輔酶R(Coenzyme R)。
它在多種食物中都含有微量成分,特別像是肝、腎、酵母、牛乳等。

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葉酸, Folic Acid

葉酸是一種水溶性的維他命B,由於從菠菜中提取純化的,故命此名。葉酸是人體必要的營養素,缺乏葉酸會造成一些症狀,例如再生不良貧血。
許多食物中都富含葉酸,包括葉菜類、水果(以奇異果效果最佳)、豆類、酵母、堅果類、香菇、肉類(尤其是肝臟、腎臟)、核桃油等。
美國聯邦法令也規定要將葉酸加入到各種榖類製品中。

葉酸對人體內生化反應有重要作用,人類需要葉酸來建造肌肉,並且維持身體的恢復力,尤其是能夠幫助細胞正常分裂。
葉酸對胎兒神經管發育非常重要,缺乏葉酸會造成嬰兒神經管缺陷,準備懷孕與懷孕前期的婦女應在醫師指導下服用。

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維他命 B2, Vitamin B2

維他命B2又稱為核黃素(Riboflavin),是一種容易被人體消化與吸收的水溶性維他命,會隨著體內需要與蛋白質的消耗而排出體外。與維他命B1不同的地方在於,B2較能耐熱耐酸與耐氧化。它也是唯一有顏色的維生素。對於皮膚、消化道、血液細胞以及身體其他器官的生長與正常運作十分重要。

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維他命 K, Vitamin K

維他命K是一種脂溶性維他命。它是促進血液凝固不可缺少的維他命,如果血液會有不容易凝固
的情況(如常流鼻血等等),有可能是因缺乏維他命K所導致的。
除此之外,維他命K可能也有預防骨質疏鬆症的效果。目前也有人認為維他命K 似乎可能可以抑止癌細胞,但未獲證實。
獲取維他命K的管道,可由優格、優酪乳、魚肝油、蛋黃或者深綠色蔬菜(如紫花苜蓿、海藻、菠菜、甘藍菜、花椰菜、豌豆、香菜等)、綠茶、植物油等天然食物中攝取。

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