鉻, Chromium

鉻是一種金屬礦物質,人需要攝取微量的鉻來維持身體機能的正常運作。它可以促進我們身體對胰島素的利用,以維持正常的血糖水準。
人通常從食物中攝取鉻。很多食物當中都含有鉻,包括啤酒酵母、肉類、馬鈴薯皮、起司、全麥麵包、穀類、新鮮水果與蔬菜。此外,飲用硬水以及使用不鏽鋼鍋具做菜都能補充體內的鉻。

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鋅, Zinc

鋅是一種金屬礦物質,人需要攝取微量的鋅來維持多種身體機能的正常運作,例如傷口復原、免疫功能、凝血、甲狀腺功能等。視力也須要有一定的鋅來維持,人的眼部通常有高濃度的鋅。人成長的過程也需要鋅的參與。

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鎂, Magnesium

鎂是一種金屬礦物質。與其他礦物質相比,鎂在人體中較為大量。人的體內平均含有25克的鎂,其中一半在骨骼中。骨骼的生長與維持都需要鎂。鎂對維持肌肉、神經等的功能也很重要。人體的生化反應中,有超過300種需要鎂的參與。

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硒, Selenium

硒是一種礦物質,硒對人體內的許多作用都非常重要,而且也會增加抗氧化劑的活躍程度。根據目前的臨床研究,硒對於癌症、心臟病、白內障、肝臟疾病、高血壓、老年性疾病有良好之預防與治療作用。

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鈣, Calcium (碳酸鈣、檸檬酸鈣)

鈣是人體中一種非常重要的礦物質,是骨骼與牙齒的主要成份 。心臟與神經系統,以及凝血功能也非常需要鈣才能正常運作。因此在人的血液、肌肉以及各種組織中都能找到鈣的蹤跡。而人體骨骼隨時都在分解與重新生長,這個過程也需要鈣的參與。

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鐵, Iron

鐵是人體中一種非常重要的礦物質,大部份存在於紅血球的血紅素以及肌肉細胞的肌紅蛋白中。它參與了人體各種重要功能,其中最重要的是氧氣與二氧化碳的循環。經由呼吸系統所吸入的氧氣是透過紅血球傳送到身體各處的細胞以供利用,而後所形成的的二氧化碳也是透過紅血球帶出送到肺部呼出。

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錳, Manganese

錳是一種礦物質,人體需要微量的錳來維持各種功能運作順利,包括處理膽固醇、碳水化合物以及蛋白質的生化程序,以及骨骼的形成都需要錳參與運作。
通常錳是由食物中攝取。堅果類、豆類、種子、茶、全穀類、綠色葉菜等食物都富含錳。

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鍶, Strontium

鍶是一種金屬礦物質。人體中99%的鍶都存在於骨骼中,因此,補充額外的鍶,似乎也能幫助關節的膠原與軟骨形成。而一種稱為雷奈酸鍶(strontium ranelate)的物質可以促進骨骼形成、減少骨質流失,部份停經婦女會服用這種物質,但是,食物中的鍶是否可以發揮相同效果仍有待證實。

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釩, Vanadium

釩是由某些生物體內酵素所組成一種礦物質,由於它化合物漂亮的顏色令人聯想起北歐美之女神而得名。
已知某些釩的化合物可產生類似胰島素的效應,或加強胰島素的效應,而目前許多臨床實驗正在證實利用釩來治療糖尿病的可行性。

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碘, Iodine

碘是一種礦物質,地球上的碘通常存於海水中,並由海藻等海洋生物收集凝縮,因此人通常透過食物攝取通常為海洋植物,如海帶、海苔、龍蝦等。此外,目前許多食鹽產品中也已經加入碘,使人類也可額外補充碘鹽(如碘化鉀、碘化納)。

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