離胺酸, L-Lysine

離胺酸是一種人體必須胺基酸,可以阻止皰疹病毒生長,故常用在唇皰疹的預防與治療之上。
多數人可以從飲食中攝取到充足的離胺酸,但有部分群體如運動員、素食者或有特定健康問題(如燒燙傷患者)可能缺乏離胺酸,故需要適量從天然食物補充,若不足的部分才考慮從保健食品中獲得。
嚴重缺乏者可能會有這些症狀:頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉與脂肪減少、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、脫髮、貧血、生長遲緩與生殖方面的問題。
富含離氨酸的食物來源有肉類、奶類、雞蛋、豆類、堅果、玉米、燕麥及部分蔬菜水果。

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半胱氨酸, L-Cysteine

半胱氨酸是一種胺基酸,由於人體的肝臟可自行合成,被歸類為非必需胺基酸。
半胱氨酸具有抗氧化功能,也能協助人體代謝黏液。半胱氨酸還可以特別的方式及維持來組織體內的蛋白質。最重要的是,半胱氨酸在免疫系統內扮演了十分重要的角色。
另外,半胱氨酸也是一種天然產生的胺基酸,在食品加工中主要可以運用於焙烤製品,例如作為麵糰改良劑的必需成分。

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酪氨酸, L-Tyrosine

酪氨酸是一種胺基酸,由於可以從起司乳酪中找到而得名。人體可利用苯丙氨酸進行合成。魚類、肉類、豆類、燕麥、小麥都富含這種胺基酸。人體會用酪氨酸來製造傳遞神經信息的化學物質,故服用可以增強注意力。此外,它也在人體的新陳代謝中扮演一定的角色。

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茶氨酸, L-Theanine

茶氨酸是一種氨基酸,因可以從綠茶中找到而得名。它可以從茶以及某些菇類中攝取。由於 茶氨酸對神經系統能產生一定的作用,人們開始研究它對降低心理壓力產生的效果。
由於是茶葉中特有的氨基酸,故通常藉由飲用綠茶來攝取。目前市面上也已有一些茶氨酸的 保健藥品能購買。

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蛋氨酸, L-Methionine

蛋氨酸是一種胺基酸,在人體細胞內發揮著各種功能,又稱為甲硫胺酸。它屬於必需胺基酸,人體無法自行合成製造,須由食物中攝取。穀類、芝麻、葵花籽、肉類、魚類、奶類、葉菜類與豆類中富含這種胺基酸。
蛋氨酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關,能提供硫及其他人體執行新陳代謝及發育時所必需的養分,也有部分解毒功效。

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色胺酸, L-Tryptophan

色胺酸是一種必須氨基酸,人體無法自行合成。它自然存在於動植物蛋白質中,能對人體許多器官的運作與成長發揮功效。它在體內會轉化為5-HTP,之後再轉化為血清素(serotonin)。血清素能讓血管收窄,也能影響神經訊號的傳遞,腦中的血清素濃度會影響人的情緒。

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鳥氨酸, L-Ornithine

鳥氨酸是一種胺基酸,人體有能力自行合成,所以屬於非必須胺基酸。由於它是在精氨酸(arginine)產生尿素(尿的構成)時之新陳代謝所產生的胺基酸,故又名此。它參與了人體的尿 素循環,以排出人體多餘的氮。

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甘氨酸, Glycine

甘氨酸屬於一種氨基酸,在所有氨基酸當中分子量最小。它的外觀通常是白色或淺黃色的晶體,極 易溶於水,而且有甜味。
一般不會將甘氨酸列入人體必需胺基酸,因為人體可由其他物質合成製造甘氨酸。多數的蛋白質僅 含有少量的甘胺酸,然而膠原蛋白是特例,它含有三分之一的甘胺酸。
許多高蛋白的食物中都含有甘胺酸,如魚類、肉類、豆類與乳製品等。

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左旋精氨酸, L-Arginine

左旋精氨酸是氨基酸的一種,能在多種動植物食品中找到。它是非必需胺基酸,人體可由其他物質合成製造。(人體不能自行合成的胺基酸,稱為「必需胺基酸」;反推亦然)
精氨酸在體內會轉化為一氧化氮,這種物質可以促使血管擴張以增進血流,因而其在心血管疾病方面的應用十分受到關注。左旋精胺酸亦有刺激生長激素與胰島素的釋放的功能。
左旋精氨酸因為是一種天然基礎胺基酸,在任何含有蛋白質的食物中都含有,例如肉類、乳製品、巧克力、蕎麥與燕麥、堅果類、海鮮(如蝦類、金槍魚與比目魚)等。

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N-乙醯基半胱氨酸, N-Acetyl Cysteine

N-乙醯基半胱氨酸(N-Acetyl Cysteine)是一種胺基酸,是人體含量最多且存在於每一個細胞的抗氧化劑:穀胱甘肽(Glutathione)的前驅物質。能發揮多種效果。
它可以與Acetaminophen在肝臟中形成的有毒型式結合,故可以解毒。它也是一種抗氧化劑,有些人利用來作為預防癌症之用。

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