銀耳, White fungus

2016-04-30_230103

銀耳又稱白木耳或雪耳耳,是一種食用菌,主要寄生於朽腐的樹木上,4至9月間採收。一般吃的銀耳都是經過乾燥製成的,故食用前須充分清洗與浸泡。

由於白木耳燉煮之後的口感與燕窩相去不遠,又有許多保健的功效,因此又被稱為「平民燕窩」。

銀耳的主要成份為植物性膠質蛋白質、膳食纖維、礦物質(又以鈣質含量最高)與多醣體。

 

t1

  • 能護肝,提高肝臟的解毒能力。
  • 能滋潤與保護皮膚。
  • 能提高人體的免疫力,改善虛弱的體質。(富含多醣體,能增強巨噬細胞吞噬病菌的能力,並促進抗體形成)
  • 能抗癌,抵抗腫瘤,並增加癌症患者對於化療的耐受力。
  • 能養陰潤燥、益氣補肺和生津補腎。
  • 能幫助減肥,減少脂肪的吸收。
  • 富含膳食纖維,可預防便秘,刺激腸胃蠕動。
  • 能養顏美容(有天然膠質)。
  • 能抗衰老。
  • 能抗血壓,並幫助改善血管硬化。

 

t2

  • 白木耳較不好消化,因此老年人消化功能較差者,不宜過量食用,否則容易引發腸道阻塞,而有腹脹、噁心、嘔吐、便秘與腹部陣發性絞痛等症狀。
  • 白木耳較為滋膩,故有感冒咳嗽、濕熱生痰者也不宜食用。

 

t3

  • 一般來說沒有特別的食用分量上限。

 

t4

  • 變質的白木耳含有酵米麵黃桿菌,食用後會中毒,最好放置在乾燥通風處儲藏。

 

參考資料 –

Wiki
Tastehongkong.com
Herbmuseum.ca

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