磷, phosphorus

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磷是人體中含量僅次於鈣的礦物質,性質為酸性元素。眾所皆知,鈣是維持骨骼健康的重要礦物質,但是仍需有適量的磷與鈣作用成磷酸鈣後,才會變成骨骼與牙齒最主要的成分。

不過磷的攝取也不能過量,否則反而會消耗過多的鈣,造成骨質流失。(磷濃度上升時,人體會將儲存在骨骼中的鈣釋出以維持兩者平衡)

許多食物來源中都含有磷,如海鮮類(蝦子、螃蟹、魚類)、肉類(牛肉、火雞肉等)、蛋、牛奶、乳製品、花生、杏仁、小麥胚芽、南瓜子、豌豆、碳酸飲料等。

 

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磷除了能鞏固骨骼與牙齒的健康外,幾乎所有生理上的化學作用也與之有關。

  • 是合成細胞核蛋白的主要元素。
  • 能維持心律平衡。
  • 能促進脂肪與醣類的代謝,使之轉換成能量。
  • 能維持腎臟的正常運作,並維持血液中酸鹼值的平衡。
  • 能合成ATP(Adenosine Triphosphate腺核甘三磷),可迅速釋放能量,補給疲勞、體力不足、或補充從事性事所需消耗大量熱量的情況。
  • 能避免佝僂症。

 

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  • 過量攝取磷可能造成呼吸急促、抽搐、心律不整等症狀。
  • 過量攝取還會造成鈣質流失,導致骨質疏鬆症。

 

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0-5個月:150-200mg。

6個月-3歲:300-400mg。

4-9歲:500-600mg。

10-18歲:800-1000mg。

19歲以上:800mg。

攝取上限為4000mg。

 

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高脂肪的飲食會促進磷的吸收,必須節制。

碳酸飲料喝太多容易出現骨質疏鬆現象,即是因為磷容易攝取過量導致鈣質流失。

 

參考資訊-

 

Wiki
OSU
Whfoods.com

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