葉黃素是一種類胡蘿蔔素，是人眼中的兩種主要色素之一。它可以過濾光線，減少眼部組織受陽光的傷害。許多人食用它來保護眼睛。綠色花椰菜、菠菜、某些甘藍菜、玉米、奇異果、葡萄、柳橙、南瓜等食物都富含這種成分。
- 葉黃素可治療缺乏葉黃素引起的各種症狀，例如假性近視、乾眼症等等。
- 葉黃素可預防老年性黃斑部病變（AMD），以及減輕其症狀。
- 葉黃素可減低白內障的機率。
- 葉黃素可減低罹患直腸癌及乳癌的機率。
- 對大多數人而言，服用葉黃素並無嚴重副作用。甚至有案例每日從食物中攝取了7-11毫克的高劑量，也未產生安全上的問題。亦有案例每日服用10毫克葉黃素補充品，持續一年，亦未出現安全問題。
- 懷孕及哺乳婦女從食物中攝取葉黃素十分安全。
- 預防白內障及老年性黃斑部病變：每日6毫克，可從食物或者營養補充品中攝取。
- 減輕老年性黃斑部病變的症狀：每日服用10毫克葉黃素營養補充品。
- 很多複合式維他命都含有葉黃素，不過量很微小，通常每錠只有0.25毫克。
- 葉黃素與高脂肪食物一起食用時吸收效果最佳。
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