芝麻, sesame

2016-04-24_124814

芝麻別名芝麻、脂麻、油麻,是胡麻科胡麻屬植物,相傳是漢朝的探險家張騫通西域時所帶回來的新品種。主要遍布世界上的熱帶地區,但在溫帶地區也有種植。因為芝麻的種子含油率較高,且可食用,故被大量種植。

芝麻子經過炒製、磨碎即成為芝麻醬,榨油後即為麻油。若合大豆油或其他食用油脂後即為香油。除了能食用外,還能做為香料、藥用品與化工原料。

黑芝麻的維他命E含量在植物性食品中可謂數一數二,也富含生物素,對人體好處多多,長期適量食用,可謂延年益壽的補品。另外,芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸的比例十分恰當,對人體健康有益。但其熱量的確較高,因此亦不適合過量食用。

 

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芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類,並含有豐富的膳食纖維、維他命B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

在中醫典籍裡指出,黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效 ,白芝麻則能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤腸健胃、降低膽固醇等。

  • 能夠補肝腎、潤腸燥。
  • 能保護心血管、強化血管,使血液中膽固醇含量降低,預防冠狀動脈硬化等疾病。(動脈不容易增厚與硬化)
  • 能抗衰老,並促進人體新陳代謝。
  • 能夠意精血,預防貧血(尤其是缺鐵性貧血)。
  • 能夠幫助消化與促進通便。
  • 能夠防止潰瘍。
  • 能夠養顏美容。
  • 能夠防止頭髮脫落、並改善頭髮變白的現象。
  • 能夠抗發炎。
  • 能夠降低血糖、降血脂。
  • 能夠預防膽結石。
  • 能夠健腦益智。
  • 能夠提高生育能力。(可以使男性的精子數量生成增加、精子活力增強;能讓女性的雌性激素濃度提高)
  • 食用麻油對產後婦女子宮收縮具有良好的效果,因為芝麻含亞麻油酸,有助於平滑肌收縮。

 

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  • 過量食用可能會加速禿頭、使內分泌紊亂,引發頭皮油膩,導致毛皮枯萎、脫落。
  • 有食慾不振或有軟便情況的人,也不宜多食。

 

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  • 建議每天半小匙即可,不宜超過一瓷勺。

 

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  • 烘焙過的芝麻才香;破皮的芝麻,養分才能被好好吸收。
  • 黑芝麻和白芝麻是不同品種的農作物,原則上「芝麻,取油以白者為勝,服食以黑者為良」,黑與白各有不同的長處功效,在此篇則是共同整理了所有芝麻品種中的好處,並未刻意區分。

 

參考資料 –

20 Huge Health Benefits of Sesame
Wiki
Whfoods.com

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