芝麻別名芝麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物，相傳是漢朝的探險家張騫通西域時所帶回來的新品種。主要遍布世界上的熱帶地區,但在溫帶地區也有種植。因為芝麻的種子含油率較高，且可食用，故被大量種植。
芝麻子經過炒製、磨碎即成為芝麻醬，榨油後即為麻油。若合大豆油或其他食用油脂後即為香油。除了能食用外，還能做為香料、藥用品與化工原料。
黑芝麻的維他命E含量在植物性食品中可謂數一數二，也富含生物素，對人體好處多多，長期適量食用，可謂延年益壽的補品。另外，芝麻的脂肪雖多，但脂肪酸的比例十分恰當，對人體健康有益。但其熱量的確較高，因此亦不適合過量食用。
芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的膳食纖維、維他命B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。
在中醫典籍裡指出，黑芝麻有滋補、烏髮、通便、解毒等功效 ，白芝麻則能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、潤腸健胃、降低膽固醇等。
- 能夠補肝腎、潤腸燥。
- 能保護心血管、強化血管，使血液中膽固醇含量降低，預防冠狀動脈硬化等疾病。(動脈不容易增厚與硬化)
- 能抗衰老，並促進人體新陳代謝。
- 能夠意精血，預防貧血(尤其是缺鐵性貧血)。
- 能夠幫助消化與促進通便。
- 能夠防止潰瘍。
- 能夠養顏美容。
- 能夠防止頭髮脫落、並改善頭髮變白的現象。
- 能夠抗發炎。
- 能夠降低血糖、降血脂。
- 能夠預防膽結石。
- 能夠健腦益智。
- 能夠提高生育能力。（可以使男性的精子數量生成增加、精子活力增強；能讓女性的雌性激素濃度提高）
- 食用麻油對產後婦女子宮收縮具有良好的效果，因為芝麻含亞麻油酸，有助於平滑肌收縮。
- 過量食用可能會加速禿頭、使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。
- 有食慾不振或有軟便情況的人，也不宜多食。
- 建議每天半小匙即可，不宜超過一瓷勺。
- 烘焙過的芝麻才香；破皮的芝麻，養分才能被好好吸收。
- 黑芝麻和白芝麻是不同品種的農作物，原則上「芝麻，取油以白者為勝，服食以黑者為良」，黑與白各有不同的長處功效，在此篇則是共同整理了所有芝麻品種中的好處，並未刻意區分。
參考資料 –
20 Huge Health Benefits of Sesame
Wiki
Whfoods.com
免責聲明 –
本站內容由 Health123 整理，僅供學習和參考使用。本網站內容不應成為診斷或治療疾病的最終依據，且無法代替醫師的診斷。服用任何營養補充品前，請先詢問你的醫師或營養師。如有身體不適，請及時就醫。