膽鹼屬於維他命B之一，參與了人體內許多生化過程，在神經系統內扮演重要的角色。
人體的肝臟可生成膽鹼，許多食物中也含有膽鹼，包括蛋類、動物的腦、啤酒酵母、肝臟、肉、魚
、花生、麥芽、大豆卵磷脂、蔬菜類等。
運動員會利用膽鹼增強體格以及耐力。
- 膽鹼可用來減輕多種肝臟疾病（肝硬化、肝炎等）的症狀，並幫助人體組織排除毒素與藥物。
- 膽鹼可以促進腦部的發育與提高記憶能力。
- 膽鹼有助於治療老年癡呆症。
- 膽鹼可減輕哮喘症狀以及發病頻率。
- 膽鹼可以促進脂肪代謝，避免過多脂肪累積在身體器官中。
- 懷孕時期前後的婦女攝取膽鹼，可減低胎兒神經管缺損的機率。
- 部分人將膽鹼用來治療憂鬱症、高膽固醇、癲癇、杭丁頓舞蹈症，這些效果還有待進一步科學驗證。
- 適量使用膽鹼對一般成人與兒童並無大礙。大量使用會造成不斷流汗、身體發出腥味、胃腸壓力、腹瀉、嘔吐等副作用。
- 初步研究顯示攝取過多膽鹼可能提高罹患癌症的風險。
- 針對懷孕及哺乳婦女，18歲以下每日服用3克、19歲以上每日服用3.5克膽鹼，似乎並不會帶來安全性問題。但要避免服用過高劑量，因對胎兒與嬰兒的效應不明。
- 攝取膽鹼時通常需要和其他的B群維他命一起攝取。
- 哮喘：每日三次，每次500-1000毫克。
- 容易煩躁、興奮與常常飲酒的人應增加膽鹼的攝取量。
- 美國國家醫學院建議足夠攝取量：成年男性每日550毫克；懷孕婦女每日450毫克；哺乳婦女每日425毫克。6個月以下嬰兒，每日125毫克；7-12個月嬰兒，每日150毫克；1-3歲幼兒，每日200毫克；4-8歲兒童，每日250毫克；9-13歲兒童，每日375毫克。
- 美國國家醫學院建議最高攝取上限：1-8歲每天1克；9-13歲每天2克；14-18歲每天3克；18歲以上每天3.5克。
- 西方國家許多嬰幼兒食物中也有添加膽鹼以幫助生長發育。
- 一般普通的複合維他命B群製劑中含有50mg的肌醇和膽鹼。
- 膽鹼現已成為人類食品中常用的添加劑。美國的《聯邦法典》將膽鹼列為「一般認為安全」
（Generally recognized as safe）的產品。歐洲聯盟1991年頒布的法規將膽鹼列為允許添加於嬰兒食品的產品。
參考資料 –
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