維他命 C, Vitamin C

維他命C

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維他命C是一種水溶性維他命,對人體而言是必須營養素,對身體許多部份的發展與運作都有影響。它廣泛存在於多種植物中,很多動物也會自行合成,但包括人類在內的靈長類無法自行合成,必須從飲食中攝取。新鮮的天然蔬果是維他命C最好的補充來源。

長期缺乏維他命C會導致壞血病的發生,因此它又被稱為抗壞血酸。在古代,包括船員等可能長時間沒機會進食蔬果者經常罹患這種疾病。若以產生壞血病症狀仍未及時補充維他命C,則可能致命。由於已經清楚了解這種疾病的機制,現代人罹患此病幾乎皆可治癒。

維他命C為強力抗氧化劑,但其化學性質並不穩定,易受破壞,例如高溫烹調就會造成其流失,切開水果放置不立刻吃、將水果打成果汁也會流失,故為攝取維他命C必須注意蔬果的食用方式。

維他命C也是人體需要量最大的一種維生素,富含維他命C的食物來源主要為蔬菜類與水果類。不過維他命C因為不耐熱,因此若有必要烹煮,時間應盡量縮短,能生吃的最好生吃,才能獲得較豐富的營養素。

 

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  • 主要功能為預防及治療維他命C缺乏症(壞血病)。
  • 附帶的功能可能包括幫助鐵質的吸收、亦可以注射方式治療新生兒的酪胺酸血症(tyrosinemia)。
  • 能增強人體的免疫功能,促進人體抗體的行程,並且提升白血球的吞噬能力。
  • 能預防與治療缺鐵性貧血與惡性貧血。
  • 能維持骨骼與牙齒的正常功能。
  • 某些研究認為維他命C有助緩和血管硬化,並進而減低心血管疾病的發作。攝取自新鮮蔬果的維他命C被認為可減低某些癌症發生的風險。
  • 此外,亦有報告指出維他命C可降低血管收縮壓,降低2型糖尿病患者的尿蛋白,並減低膽囊疾病、骨關節炎、眼部老年性黃斑病變等的風險。
  • 很多保養品中都含有維他命C,與其他成份配合,塗抹在皮膚上可以減緩皮膚老化、減少皺紋形成。 與維他命E配合服用,可降低被日光曬傷的風險。

 

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  • 對大多數人而言,經口攝取適當劑量的維他命C相當安全,施用在皮膚上也沒有太大副作用。
  • 對部份人而言,攝取維他命C會造成嘔吐、胸口灼熱、噁心、胃痙攣、頭痛等症狀,服用劑量越高發生的可能性也越大。
  • 若每日服用2000毫克以上的高劑量則維他命C不再安全,可能造成腹瀉、多尿,甚至是腎結石等副作用。腹瀉時緊急降低攝取量,即可減輕症狀。
  • 對懷孕及哺乳的婦女,攝取每日建議量120mg的維他命C相當安全。不建議攝取過高劑量。
  • 接受血管成形手術者,在手術前後要避免服用維他命C補充品,因可能影響恢復效果。
  • 癌細胞會積聚高濃度維他命C,其機制尚不明朗,且可能降低化療療效,建議癌症病人使用維他命C前詢問醫師。
  • 患有糖尿病者須小心服用劑量,因維他命C有可能提高血糖。
  • 高血鐵患者也應特別小心,因維他命C會促進鐵質之吸收。
  • 過量維他命C補充劑有導致腎結石之風險。
  • 維他命C有可能導致鐮刀型紅血球疾病(Sickle cell disease)更為嚴重。

 

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美國國家醫學研究院(Institute of Medicine)建議每日攝取量

一歲以下幼兒:由母乳中攝取

一至三歲:15毫克

四至八歲:25毫克

九至十三歲:45毫克

十四至十八歲:男性75毫克,女性65毫克

十九歲以上:男性90毫克,女性75毫克

懷孕及哺乳女性:18歲以下115毫克,19歲以上120毫克

吸菸者按以上標準另行增加35毫克

要治療壞血病,每日須服用一到兩次,每次100-250毫克,連續服用數日。 對抗皮膚老化與皺紋而在皮膚上直接施用時,以5%-10%的乳霜每日使用一次。使用時要避開眼睛四周。

 

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因為還原劑特性,對頭髮與衣服具漂白效果,外用時要注意避免接觸這些地方。 維他命C與以下物質產生溫和的交互作用:鋁、雌激素、化療藥、菸鹼酸、對抗HIV用藥、抗凝血劑Warfarin 等。

 

 

參考資料 –

UMM.EDU
NIH
health.com

 

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