燕窩, Bird’s nest soup

2016-05-07_231905

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一,是指部分雨燕和幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(如羽毛)所築成的巢穴,並非一般常見家燕所築巢穴。

金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高,主要產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩中有紅色稱為「血燕」的,形成原因說法不一,但至少可之血燕比起其它的燕窩,含更豐富的鐵。

燕窩被採摘之後,還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成燕窩成品,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻優質的燕窩經除雜保留原有形狀而成,故價格特別昂貴。

 

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  • 研究指出燕窩水溶性蛋白質含有 「促進細胞分裂激素」(Mitogenic Stimulation Factor)和「表皮生長因子」(Epidermic Growth Factor,簡稱EGF),是一種蛋白質,能刺激細胞增生,加速傷口復原速度。
  • 能補肺養陰,改善呼吸系統疾病,如止肺虛性咳嗽、肺氣病變。也能治療哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、支氣管炎等。
  • 能止脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿等。
  • 能促進細胞再生,增強身體免疫力。
  • 能抑制癌症,如食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等。
  • 能改善經電療與化療後引起的後遺症,如咽乾、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等。
  • 能滋補元氣,抗疲勞,增強體力。
  • 能增強心臟功能與降血壓。
  • 能降低膽固醇,也能防治心血管疾病等。
  • 對B型肝炎與肝硬化可能也有一定的保健療效
  • EGF有顯著的美容作用,能抗氧化防衰老,如滋潤皮膚、消除皺紋、修復創傷、預防色斑、預防與治療皮膚乾裂等症狀。
  • 對孕婦產前產後有安胎、補胎之效果。

 

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  • 婦科疾病患者與更年期後之女性可能須少吃,否則可能誘發或加重癌細胞生長。(更年期以後的女性患癌風險較高,應避免攝取EGF,以免刺激癌細胞增生)但也有說法認為,燕窩的美容抗衰老效果,能舒緩更年期女性焦慮與失眠等情況。
  • 感冒患者可能不適合食用,尤其是有發燒症狀者。
  • 未經治療的癌症晚期患者亦不適合。
  • 未滿3個月的初生嬰兒,因蛋白質吸收能力有限,故無法發揮燕窩效果。

 

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  • 無特別建議劑量上限。

 

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  • 燕窩建議空腹時食用吸收效果最佳,並且食後一小時內盡量別吃蘿蔔、茶、辛辣、油膩等東西,以免影響燕窩的吸收。
  • 乾燕窩建議放冰箱冷藏密封保存,溫度建議0-3度;燉好的燕窩一樣放冰箱保存,一般可保存約7天。

 

參考資料 –

Wiki
Buffalonews.com
Bird’s nest soup is a spoonful of legend

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