大蒜及其萃取物, Garlic and its Extract

大蒜是常見用來烹飪的香料之一,而且自古以來就被視為具有多種的療效,不過傳說的效果也有不少被現代醫學證實為無稽之談。實驗證明新鮮的生大蒜在實驗室環境下可以殺死多種細菌,但儲存過久的大蒜就沒有這種效果,而大蒜在人體內殺菌的效果亦未得到證實。

市面上有許多種大蒜製成的營養補充品,依照製法的不同,其蒜素(硫化物,是大蒜最重要的成份,也是其氣味的來源)含量也不同。蒜素很容易轉化為其他物質。某些公司會使用儲存已久的老蒜來製作產品以減低蒜味,但這麼做可能也會使產品的效果降低。

 

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  • 新鮮大蒜有殺死某些細菌的功效。
  • 有一些研究證實大蒜粉可以降低血壓,最多達8%左右。
  • 大蒜似乎能減慢動脈硬化的速度,對其他心血管疾病也有一定效果。
  • 新鮮大蒜似乎可以減低食用者罹患直腸癌、結腸癌、胃癌的機率,但大蒜製成的營養品在這方面效果似乎沒有很好。
  • 塗抹含有 1% 大蒜ajoene 成份的凝膠,可治療皮膚真菌感染。
  • 吃大蒜(料理過或者是生大蒜)可以改善良性前列腺肥大的症狀。
  • 初步研究證實大蒜可預防感冒,尚待進一步研究。

 

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  • 直接吃適量大蒜,對身體似乎並無嚴重副作用。輕微副作用包括口腔與胃部灼熱感、放屁、噁心、嘔吐、腹瀉。通常食用生大蒜的副作用更為嚴重。
  • 食用大蒜後會口氣不佳,有些人甚至身體也會出現氣味。
  • 大蒜有可能會造成手術後出血,新鮮生大蒜尤為嚴重。手術前兩星期起應禁止食用大蒜。
  • 過高濃度的大蒜製品塗抹在皮膚上可能造成灼傷。
  • 懷孕、哺乳婦女及兒童食用適量大蒜副作用很小。但這些人服用大蒜製成的藥劑或攝取過多大蒜的安全性尚未驗證,應避免。
  • 大蒜有可能會刺激消化道,胃腸有問題者應審慎使用。

 

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  • 高血壓者每日服用600-1200毫克的大蒜萃取物,分三次服用。也有人採取每天服用4公克新鮮大蒜的方式。
  • 要預防結腸癌、直腸癌與胃癌,每周可食用3.529克大蒜。

 

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  • 大蒜會阻止抗結核藥物 Isoniazid 的吸收,應避免同時服用。
  • 大蒜會增加身體分解愛滋病藥物 NNRTIs 的速度,進而影響其藥效,應避免同時服用。
  • 大蒜會增加身體分解抗病毒藥物 Saquinavir 的速度,進而影響其藥效,應避免同時服用。

 

參考資料 –

WebMD
MNT
Whfoods.com

 

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