卵磷脂其實是多種混合物的總稱，是一種油脂性物質，可以在所有動植物的細胞膜中找到。許多食物中都含有卵磷脂，含量特別豐富的包含肉類、柳橙、花椰菜、牛奶等。卵磷脂製品通常是從蛋黃與大豆中提取。卵磷脂可以作為膽鹼與肌醇的來源。它也廣泛被用為加工食品、化妝品、護膚品的材料。
- 肝硬化與肝炎的改善。
- 對長期使用靜脈注射獲取營養的人而言，使用卵磷脂可以減少其肝臟的脂肪堆積。
- 對健康人士與採用低膽固醇療法的人士，攝取卵磷脂可以降低體內膽固醇濃度。
- 卵磷脂能減輕躁鬱症的症狀。
- 乳霜內加入卵磷脂，能幫助保持肌膚潤澤。
- 坊間普遍相信卵磷脂能幫助哺乳婦女排除乳腺阻塞。
- 卵磷脂長期被用來治療阿茲海默症等老年神經性疾病以及記憶喪失，但療效尚未得到醫學界公認。
- 大多數人服用卵磷脂相當安全。少部分人大量使用會產生噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
- 對大豆過敏患者要避免使用從大豆提煉的卵磷脂。
- 市售卵磷脂補充品常見劑量由200至1200毫克，目前為止並沒有嚴重問題。
- 針對老人癡呆的臨床實驗最高曾經用過每日35克的高劑量。
- 卵磷脂經常被用做食品的聚合劑及乳化劑。
- 美國食品與藥品管理局將卵磷脂列為普遍公認安全級的食品。
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