半胱氨酸是一種胺基酸，由於人體的肝臟可自行合成，被歸類為非必需胺基酸。
半胱氨酸具有抗氧化功能，也能協助人體代謝黏液。半胱氨酸還可以特別的方式及維持來組織體內的蛋白質。最重要的是，半胱氨酸在免疫系統內扮演了十分重要的角色。
另外，半胱氨酸也是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中主要可以運用於焙烤製品，例如作為麵糰改良劑的必需成分。
半胱氨酸可以從許多富含蛋白質的食物中攝取，包括肉類、蛋類、奶類等。
- 半胱氨酸在人體內可以轉換成葡萄糖以及提供人體能量。
- 半胱氨酸可幫助脂肪消化。
- 半胱氨酸可幫助預防糖尿病。
- 半胱氨酸可解服用過多對乙醯氨基酚（普拿疼）造成的毒性。
- 半胱氨酸可舒張血管增進血流，減少動脈管壁硬化與心絞痛等心血管問題。
- 半胱氨酸可減輕慢性阻塞性肺病的症狀。
- 半胱氨酸可增強腸胃內壁，並具有治療潰瘍性大腸炎的功效。
- 半胱氨酸可消炎。
- 半胱氨酸可能可以阻止黑色素在體内形成有美白與淨白的作用。
- 服用適當劑量的半胱氨酸可說相當安全。常見的副作用包括支氣管痙攣、口臭、反胃、噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛等。
- 某些人在服用某些形式的半胱氨酸之後會發生過敏反應。
- 若直接滴入呼吸道，可能產生大量的痰液。
- 一般目前市面上建議成人保健的用量為每日500毫克至1克
- 若為支氣管哮喘的患者最好不要使用。
- 半胱氨酸與免疫功能抑制共同服用，會增加後者的效果以及副作用，應加以避免。
- 半胱氨酸會減弱某些心絞痛藥劑的效果。
- 某些形式的半胱氨酸化合物具有毒性，應特別小心。
參考資料 –
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