離胺酸是一種人體必須胺基酸，可以阻止皰疹病毒生長，故常用在唇皰疹的預防與治療之上。
多數人可以從飲食中攝取到充足的離胺酸，但有部分群體如運動員、素食者或有特定健康問題（如燒燙傷患者）可能缺乏離胺酸，故需要適量從天然食物補充，若不足的部分才考慮從保健食品中獲得。
嚴重缺乏者可能會有這些症狀：頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉與脂肪減少、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、脫髮、貧血、生長遲緩與生殖方面的問題。
富含離氨酸的食物來源有肉類、奶類、雞蛋、豆類、堅果、玉米、燕麥及部分蔬菜水果。

維他命B3是B群維生素中人體需要量最多者，人體的脂肪功能以及細胞功能都需要維他命B3來維持正常運作。與維他命B1、B2一樣，它是一種水溶性維生素。它有兩種化學形式，分別是菸鹼酸（Niacin）以及菸鹼醯胺（Niacinamide），但作用基本上是一樣的。

半胱氨酸是一種胺基酸，由於人體的肝臟可自行合成，被歸類為非必需胺基酸。
半胱氨酸具有抗氧化功能，也能協助人體代謝黏液。半胱氨酸還可以特別的方式及維持來組織體內的蛋白質。最重要的是，半胱氨酸在免疫系統內扮演了十分重要的角色。
另外，半胱氨酸也是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中主要可以運用於焙烤製品，例如作為麵糰改良劑的必需成分。

蛋氨酸是一種胺基酸，在人體細胞內發揮著各種功能，又稱為甲硫胺酸。它屬於必需胺基酸，人體無法自行合成製造，須由食物中攝取。穀類、芝麻、葵花籽、肉類、魚類、奶類、葉菜類與豆類中富含這種胺基酸。
蛋氨酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關，能提供硫及其他人體執行新陳代謝及發育時所必需的養分，也有部分解毒功效。

色胺酸是一種必須氨基酸，人體無法自行合成。它自然存在於動植物蛋白質中，能對人體許多器官的運作與成長發揮功效。它在體內會轉化為5-HTP，之後再轉化為血清素(serotonin)。血清素能讓血管收窄，也能影響神經訊號的傳遞，腦中的血清素濃度會影響人的情緒。

酪氨酸是一種胺基酸，由於可以從起司乳酪中找到而得名。人體可利用苯丙氨酸進行合成。魚類、肉類、豆類、燕麥、小麥都富含這種胺基酸。人體會用酪氨酸來製造傳遞神經信息的化學物質，故服用可以增強注意力。此外，它也在人體的新陳代謝中扮演一定的角色。

甘氨酸屬於一種氨基酸，在所有氨基酸當中分子量最小。它的外觀通常是白色或淺黃色的晶體，極 易溶於水，而且有甜味。
一般不會將甘氨酸列入人體必需胺基酸，因為人體可由其他物質合成製造甘氨酸。多數的蛋白質僅 含有少量的甘胺酸，然而膠原蛋白是特例，它含有三分之一的甘胺酸。
許多高蛋白的食物中都含有甘胺酸，如魚類、肉類、豆類與乳製品等。

牛磺酸是一種胺基酸，又稱為氨基乙磺酸。由於人體可自行合成牛磺酸，所以其不屬於「必需胺基酸」。並由於它通常不參與人體蛋白質的合成，故被分類為「游離胺基酸」。人體內的腦部、心臟、血小板與視網膜都含有大量牛磺酸，它也是膽汁的重要成份。
攝取來源部分，人類的母乳含有豐富的牛磺酸，這也是為何有部分研究顯示受母乳餵養的嬰兒，其未來的發育程度較好。此外，動物性食物如豬、牛、羊肉及其內臟也含有牛磺酸，其中以魚、貝類等海鮮食物的含量最為豐富。不過因為植物蛋白質裡沒有牛磺酸，所以吃素的人建議額外補充牛磺酸製劑。

肌醇是一種類維他命物質，在許多動植物身上都可以找到。它參與了人的新陳代謝，能促進體內的化學平衡，進而治療多種疾病。
肌醇一般被歸類到胸悶胸痛等藥品分類。

柑橘類黃酮（citrus flavonoids或 citrus bioflavonoids）是一大群化學物質的總稱，有數千種，柑橘類水果含量最為豐富。
柑橘類黃酮並非人體必需的營養素，但對維持人的健康狀況有一定功效。它們具有抗氧化及消炎效果，對改善血流、增強血管壁強度也能發揮一定的作用。