離胺酸是一種人體必須胺基酸，可以阻止皰疹病毒生長，故常用在唇皰疹的預防與治療之上。
多數人可以從飲食中攝取到充足的離胺酸，但有部分群體如運動員、素食者或有特定健康問題（如燒燙傷患者）可能缺乏離胺酸，故需要適量從天然食物補充，若不足的部分才考慮從保健食品中獲得。
嚴重缺乏者可能會有這些症狀：頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉與脂肪減少、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、脫髮、貧血、生長遲緩與生殖方面的問題。
富含離氨酸的食物來源有肉類、奶類、雞蛋、豆類、堅果、玉米、燕麥及部分蔬菜水果。

維他命B3是B群維生素中人體需要量最多者，人體的脂肪功能以及細胞功能都需要維他命B3來維持正常運作。與維他命B1、B2一樣，它是一種水溶性維生素。它有兩種化學形式，分別是菸鹼酸（Niacin）以及菸鹼醯胺（Niacinamide），但作用基本上是一樣的。

半胱氨酸是一種胺基酸，由於人體的肝臟可自行合成，被歸類為非必需胺基酸。
半胱氨酸具有抗氧化功能，也能協助人體代謝黏液。半胱氨酸還可以特別的方式及維持來組織體內的蛋白質。最重要的是，半胱氨酸在免疫系統內扮演了十分重要的角色。
另外，半胱氨酸也是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中主要可以運用於焙烤製品，例如作為麵糰改良劑的必需成分。

糖尿病是血糖無法正常控制，產生的高血糖現象，分成第一型與第二型糖尿病兩種。第一型糖尿病為遺傳性疾病，需要靠補充胰島素治療。第二型糖尿病，成因主要是體內對於胰島素的敏感度降低，或者是胰臟無法產生足夠的胰島素，導致於血糖居高不下。空腹血糖在126 mg/dL以上就算糖尿病。

酪氨酸是一種胺基酸，由於可以從起司乳酪中找到而得名。人體可利用苯丙氨酸進行合成。魚類、肉類、豆類、燕麥、小麥都富含這種胺基酸。人體會用酪氨酸來製造傳遞神經信息的化學物質，故服用可以增強注意力。此外，它也在人體的新陳代謝中扮演一定的角色。

茶氨酸是一種氨基酸，因可以從綠茶中找到而得名。它可以從茶以及某些菇類中攝取。由於 茶氨酸對神經系統能產生一定的作用，人們開始研究它對降低心理壓力產生的效果。
由於是茶葉中特有的氨基酸，故通常藉由飲用綠茶來攝取。目前市面上也已有一些茶氨酸的 保健藥品能購買。

色胺酸是一種必須氨基酸，人體無法自行合成。它自然存在於動植物蛋白質中，能對人體許多器官的運作與成長發揮功效。它在體內會轉化為5-HTP，之後再轉化為血清素(serotonin)。血清素能讓血管收窄，也能影響神經訊號的傳遞，腦中的血清素濃度會影響人的情緒。

芹菜素是一種黃酮類化合物，又被稱芹黃素、洋芹素，在廣泛分佈於溫熱帶的蔬菜和水果中, 尤以芹菜中含量為高。含有芹菜素的蔬果不僅只有芹菜與西洋芹，另外像是萵苣、香菜、洋甘菊、紫蘇、莧菜、大小白菜、青椒、馬鞭草、橘子、葡萄、芭樂、枸杞等也都含有一定的芹菜素。

甘氨酸屬於一種氨基酸，在所有氨基酸當中分子量最小。它的外觀通常是白色或淺黃色的晶體，極 易溶於水，而且有甜味。
一般不會將甘氨酸列入人體必需胺基酸，因為人體可由其他物質合成製造甘氨酸。多數的蛋白質僅 含有少量的甘胺酸，然而膠原蛋白是特例，它含有三分之一的甘胺酸。
許多高蛋白的食物中都含有甘胺酸，如魚類、肉類、豆類與乳製品等。

蛋氨酸是一種胺基酸，在人體細胞內發揮著各種功能，又稱為甲硫胺酸。它屬於必需胺基酸，人體無法自行合成製造，須由食物中攝取。穀類、芝麻、葵花籽、肉類、魚類、奶類、葉菜類與豆類中富含這種胺基酸。
蛋氨酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關，能提供硫及其他人體執行新陳代謝及發育時所必需的養分，也有部分解毒功效。