離胺酸是一種人體必須胺基酸，可以阻止皰疹病毒生長，故常用在唇皰疹的預防與治療之上。
多數人可以從飲食中攝取到充足的離胺酸，但有部分群體如運動員、素食者或有特定健康問題（如燒燙傷患者）可能缺乏離胺酸，故需要適量從天然食物補充，若不足的部分才考慮從保健食品中獲得。
嚴重缺乏者可能會有這些症狀：頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉與脂肪減少、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、脫髮、貧血、生長遲緩與生殖方面的問題。
富含離氨酸的食物來源有肉類、奶類、雞蛋、豆類、堅果、玉米、燕麥及部分蔬菜水果。

維他命B3是B群維生素中人體需要量最多者，人體的脂肪功能以及細胞功能都需要維他命B3來維持正常運作。與維他命B1、B2一樣，它是一種水溶性維生素。它有兩種化學形式，分別是菸鹼酸（Niacin）以及菸鹼醯胺（Niacinamide），但作用基本上是一樣的。

半胱氨酸是一種胺基酸，由於人體的肝臟可自行合成，被歸類為非必需胺基酸。
半胱氨酸具有抗氧化功能，也能協助人體代謝黏液。半胱氨酸還可以特別的方式及維持來組織體內的蛋白質。最重要的是，半胱氨酸在免疫系統內扮演了十分重要的角色。
另外，半胱氨酸也是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中主要可以運用於焙烤製品，例如作為麵糰改良劑的必需成分。

糖尿病是血糖無法正常控制，產生的高血糖現象，分成第一型與第二型糖尿病兩種。第一型糖尿病為遺傳性疾病，需要靠補充胰島素治療。第二型糖尿病，成因主要是體內對於胰島素的敏感度降低，或者是胰臟無法產生足夠的胰島素，導致於血糖居高不下。空腹血糖在126 mg/dL以上就算糖尿病。

色胺酸是一種必須氨基酸，人體無法自行合成。它自然存在於動植物蛋白質中，能對人體許多器官的運作與成長發揮功效。它在體內會轉化為5-HTP，之後再轉化為血清素(serotonin)。血清素能讓血管收窄，也能影響神經訊號的傳遞，腦中的血清素濃度會影響人的情緒。

牛磺酸是一種胺基酸，又稱為氨基乙磺酸。由於人體可自行合成牛磺酸，所以其不屬於「必需胺基酸」。並由於它通常不參與人體蛋白質的合成，故被分類為「游離胺基酸」。人體內的腦部、心臟、血小板與視網膜都含有大量牛磺酸，它也是膽汁的重要成份。
攝取來源部分，人類的母乳含有豐富的牛磺酸，這也是為何有部分研究顯示受母乳餵養的嬰兒，其未來的發育程度較好。此外，動物性食物如豬、牛、羊肉及其內臟也含有牛磺酸，其中以魚、貝類等海鮮食物的含量最為豐富。不過因為植物蛋白質裡沒有牛磺酸，所以吃素的人建議額外補充牛磺酸製劑。

肌醇是一種類維他命物質，在許多動植物身上都可以找到。它參與了人的新陳代謝，能促進體內的化學平衡，進而治療多種疾病。
肌醇一般被歸類到胸悶胸痛等藥品分類。

酪氨酸是一種胺基酸，由於可以從起司乳酪中找到而得名。人體可利用苯丙氨酸進行合成。魚類、肉類、豆類、燕麥、小麥都富含這種胺基酸。人體會用酪氨酸來製造傳遞神經信息的化學物質，故服用可以增強注意力。此外，它也在人體的新陳代謝中扮演一定的角色。

硫辛酸是一種可以協助粒線體，將人體內的營養產生能量的物質。
此外，硫辛酸是一種類似維他命的強力抗氧化劑。與其他抗氧化物不同的是，硫辛酸能夠同時溶於水跟脂肪，所以對人體的效果比起只能溶於水的維他命C 或者是只能溶於脂的維他命E 都更廣泛

乙醯左旋肉鹼是一種化學物質，它可以協助人體產生能量。它對心臟、腦部、肌肉以及許多其他人
體功能都扮演重要角色。它具有抗氧化的效果。
乙醯左旋肉鹼是左旋肉鹼(L-Carnitine)乙醯化的產物，使其從原本容易被人體排除的水溶性營養
素，變成脂溶性的營養素。

植物類基本上很少含有此類營養素；紅肉類（尤其如羊肉與牛肉等）與牛奶皆富含乙醯左旋肉鹼，
不過牛奶在加工時，此營養素常遭破壞。所以長期吃全素者容易缺乏左旋肉鹼與乙醯左旋肉鹼而導
致能量缺乏，感到身體無力。