離胺酸是一種人體必須胺基酸，可以阻止皰疹病毒生長，故常用在唇皰疹的預防與治療之上。
多數人可以從飲食中攝取到充足的離胺酸，但有部分群體如運動員、素食者或有特定健康問題（如燒燙傷患者）可能缺乏離胺酸，故需要適量從天然食物補充，若不足的部分才考慮從保健食品中獲得。
嚴重缺乏者可能會有這些症狀：頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉與脂肪減少、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、脫髮、貧血、生長遲緩與生殖方面的問題。
富含離氨酸的食物來源有肉類、奶類、雞蛋、豆類、堅果、玉米、燕麥及部分蔬菜水果。

半胱氨酸是一種胺基酸，由於人體的肝臟可自行合成，被歸類為非必需胺基酸。
半胱氨酸具有抗氧化功能，也能協助人體代謝黏液。半胱氨酸還可以特別的方式及維持來組織體內的蛋白質。最重要的是，半胱氨酸在免疫系統內扮演了十分重要的角色。
另外，半胱氨酸也是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中主要可以運用於焙烤製品，例如作為麵糰改良劑的必需成分。

柑橘類黃酮（citrus flavonoids或 citrus bioflavonoids）是一大群化學物質的總稱，有數千種，柑橘類水果含量最為豐富。
柑橘類黃酮並非人體必需的營養素，但對維持人的健康狀況有一定功效。它們具有抗氧化及消炎效果，對改善血流、增強血管壁強度也能發揮一定的作用。

維他命B3是B群維生素中人體需要量最多者，人體的脂肪功能以及細胞功能都需要維他命B3來維持正常運作。與維他命B1、B2一樣，它是一種水溶性維生素。它有兩種化學形式，分別是菸鹼酸（Niacin）以及菸鹼醯胺（Niacinamide），但作用基本上是一樣的。

蛋氨酸是一種胺基酸，在人體細胞內發揮著各種功能，又稱為甲硫胺酸。它屬於必需胺基酸，人體無法自行合成製造，須由食物中攝取。穀類、芝麻、葵花籽、肉類、魚類、奶類、葉菜類與豆類中富含這種胺基酸。
蛋氨酸與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關，能提供硫及其他人體執行新陳代謝及發育時所必需的養分，也有部分解毒功效。

色胺酸是一種必須氨基酸，人體無法自行合成。它自然存在於動植物蛋白質中，能對人體許多器官的運作與成長發揮功效。它在體內會轉化為5-HTP，之後再轉化為血清素(serotonin)。血清素能讓血管收窄，也能影響神經訊號的傳遞，腦中的血清素濃度會影響人的情緒。

乙醯左旋肉鹼是一種化學物質，它可以協助人體產生能量。它對心臟、腦部、肌肉以及許多其他人
體功能都扮演重要角色。它具有抗氧化的效果。
乙醯左旋肉鹼是左旋肉鹼(L-Carnitine)乙醯化的產物，使其從原本容易被人體排除的水溶性營養
素，變成脂溶性的營養素。

植物類基本上很少含有此類營養素；紅肉類（尤其如羊肉與牛肉等）與牛奶皆富含乙醯左旋肉鹼，
不過牛奶在加工時，此營養素常遭破壞。所以長期吃全素者容易缺乏左旋肉鹼與乙醯左旋肉鹼而導
致能量缺乏，感到身體無力。

鋅是一種金屬礦物質，人需要攝取微量的鋅來維持多種身體機能的正常運作，例如傷口復原、免疫功能、凝血、甲狀腺功能等。視力也須要有一定的鋅來維持，人的眼部通常有高濃度的鋅。人成長的過程也需要鋅的參與。

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