離胺酸是一種人體必須胺基酸，可以阻止皰疹病毒生長，故常用在唇皰疹的預防與治療之上。
多數人可以從飲食中攝取到充足的離胺酸，但有部分群體如運動員、素食者或有特定健康問題（如燒燙傷患者）可能缺乏離胺酸，故需要適量從天然食物補充，若不足的部分才考慮從保健食品中獲得。
嚴重缺乏者可能會有這些症狀：頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉與脂肪減少、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、脫髮、貧血、生長遲緩與生殖方面的問題。
富含離氨酸的食物來源有肉類、奶類、雞蛋、豆類、堅果、玉米、燕麥及部分蔬菜水果。

硫辛酸是一種可以協助粒線體，將人體內的營養產生能量的物質。
此外，硫辛酸是一種類似維他命的強力抗氧化劑。與其他抗氧化物不同的是，硫辛酸能夠同時溶於水跟脂肪，所以對人體的效果比起只能溶於水的維他命C 或者是只能溶於脂的維他命E 都更廣泛

維他命B3是B群維生素中人體需要量最多者，人體的脂肪功能以及細胞功能都需要維他命B3來維持正常運作。與維他命B1、B2一樣，它是一種水溶性維生素。它有兩種化學形式，分別是菸鹼酸（Niacin）以及菸鹼醯胺（Niacinamide），但作用基本上是一樣的。

糖尿病是血糖無法正常控制，產生的高血糖現象，分成第一型與第二型糖尿病兩種。第一型糖尿病為遺傳性疾病，需要靠補充胰島素治療。第二型糖尿病，成因主要是體內對於胰島素的敏感度降低，或者是胰臟無法產生足夠的胰島素，導致於血糖居高不下。空腹血糖在126 mg/dL以上就算糖尿病。

半胱氨酸是一種胺基酸，由於人體的肝臟可自行合成，被歸類為非必需胺基酸。
半胱氨酸具有抗氧化功能，也能協助人體代謝黏液。半胱氨酸還可以特別的方式及維持來組織體內的蛋白質。最重要的是，半胱氨酸在免疫系統內扮演了十分重要的角色。
另外，半胱氨酸也是一種天然產生的胺基酸，在食品加工中主要可以運用於焙烤製品，例如作為麵糰改良劑的必需成分。

柑橘類黃酮（citrus flavonoids或 citrus bioflavonoids）是一大群化學物質的總稱，有數千種，柑橘類水果含量最為豐富。
柑橘類黃酮並非人體必需的營養素，但對維持人的健康狀況有一定功效。它們具有抗氧化及消炎效果，對改善血流、增強血管壁強度也能發揮一定的作用。

甘氨酸屬於一種氨基酸，在所有氨基酸當中分子量最小。它的外觀通常是白色或淺黃色的晶體，極 易溶於水，而且有甜味。
一般不會將甘氨酸列入人體必需胺基酸，因為人體可由其他物質合成製造甘氨酸。多數的蛋白質僅 含有少量的甘胺酸，然而膠原蛋白是特例，它含有三分之一的甘胺酸。
許多高蛋白的食物中都含有甘胺酸，如魚類、肉類、豆類與乳製品等。

左旋精氨酸是氨基酸的一種，能在多種動植物食品中找到。它是非必需胺基酸，人體可由其他物質合成製造。(人體不能自行合成的胺基酸，稱為「必需胺基酸」；反推亦然)
精氨酸在體內會轉化為一氧化氮，這種物質可以促使血管擴張以增進血流，因而其在心血管疾病方面的應用十分受到關注。左旋精胺酸亦有刺激生長激素與胰島素的釋放的功能。
左旋精氨酸因為是一種天然基礎胺基酸，在任何含有蛋白質的食物中都含有，例如肉類、乳製品、巧克力、蕎麥與燕麥、堅果類、海鮮（如蝦類、金槍魚與比目魚）等。

茶氨酸是一種氨基酸，因可以從綠茶中找到而得名。它可以從茶以及某些菇類中攝取。由於 茶氨酸對神經系統能產生一定的作用，人們開始研究它對降低心理壓力產生的效果。
由於是茶葉中特有的氨基酸，故通常藉由飲用綠茶來攝取。目前市面上也已有一些茶氨酸的 保健藥品能購買。

乙醯左旋肉鹼是一種化學物質，它可以協助人體產生能量。它對心臟、腦部、肌肉以及許多其他人
體功能都扮演重要角色。它具有抗氧化的效果。
乙醯左旋肉鹼是左旋肉鹼(L-Carnitine)乙醯化的產物，使其從原本容易被人體排除的水溶性營養
素，變成脂溶性的營養素。

植物類基本上很少含有此類營養素；紅肉類（尤其如羊肉與牛肉等）與牛奶皆富含乙醯左旋肉鹼，
不過牛奶在加工時，此營養素常遭破壞。所以長期吃全素者容易缺乏左旋肉鹼與乙醯左旋肉鹼而導
致能量缺乏，感到身體無力。